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蒜烤小公鸡和虫草花老鸭汤

发布时间:2017-11-01 09:49来源: 网络整理 浏览次数:

蒜烤小公鸡和虫草花老鸭汤

见习记者 傅丽

这几天凉风习习,一场雨一阵寒,秋意渐浓。

日落也提前了不少,每每在夜幕下回家,都好想喝上一口暖呼呼的汤。

今天,小编教你两道秋日暖胃美食:蒜烤小公鸡和虫草花老鸭汤。让你的秋日不再凉。

海星小公鸡

体验一把蒜烤的乐趣

在杭州余杭黄湖镇的村子里,有一种名字很洋气的鸡——海星鸡。海星鸡虽然名字听着像是住在大海边,然而,它跟大海没有丝毫关系。

海星鸡的主人李大姐说,海星鸡是余杭当地保留完好的土鸡品种。据说在十几年前,黄湖镇上的村民们家家户户都会养上几只,但现在几乎都被杂交品种取代了。

“大概是五年前,我在深山里找到了海星鸡。海星鸡很聪明,完全可以在山上自给自足。”李大姐说,她家的海星鸡就养在当年找到这批鸡种的山上,山上竹海绵延,很适合放养海星鸡,她每隔两天上山捡土鸡蛋、修竹篱笆。

山里放养的小公鸡肉质鲜嫩,用小公鸡炖的汤不放味精和鸡精也很鲜美。李大姐说,小公鸡爆炒、焖炖、干蒸、香扒都是不错的,如果家里有烤箱,还可以做烤鸡。

李大姐还传授了具体做法:“把大蒜拍碎、炒香,与耗油、老抽、白糖、料酒一起调成酱汁,均匀刷在鸡的外皮上,略风干后再刷一层酱汁,然后将剩下的酱汁灌入鸡肚子后扎紧,用锡纸包好后,放入烤箱就可以了。”

这次给大家准备的是6个月大的小公鸡,大家不妨自己动手体验一下烤鸡的乐趣。

清水老麻鸭

虫草花炖出好滋味

原先村里家家户户养鸡养鸭极为常见,但随着环境保护逐渐被重视,很多村里的河流都已经不能再养鸭子了。相比水鸭,旱鸭不仅肉质差一点,清凉滋补上也不具优势。

“钱报有礼”美食小分队在余杭寻到了好吃的小公鸡之后,意外收获生长在多股山泉水汇聚的山脚下的老麻鸭。

一年半以上的老麻鸭,肉质紧实有弹性,口感细嫩不塞牙,用虫草花与麻鸭同炖,好吃又滋补。

具体做法是老鸭洗净,斩成小块,冬瓜去皮,切成大块,大葱切段,姜切片。锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,用清水冲净鸭块表面的浮沫。锅中放入虫草花、大枣、大葱和姜片,大火煮开后,转中火十分钟,再小火炖半小时。待鸭肉可以戳动后,倒入切好的冬瓜块,炖至酥烂即可出锅,加盐调味。

温馨提示

余杭海星小公鸡和余杭清水老麻鸭即日起接受预定,订单截至下周四中午12:00,下周五下午13:00-16:00统一门店提货,提货地址可选:

1、朝晖服务中心:朝晖路96号(靠近建国北路和朝晖路的交叉口),15868431700;

2、复兴服务中心:杭州市上城区凤山桥直街27号,13157111646;

3、城西服务中心:紫荆花路1号(府苑新村综合市场的入口处),18457105830;

4、近江服务中心:近江三园诗园弄26号,86500751;

5、湖墅服务中心:双荡弄38号(华润超市背后),15715788079;

6、王马服务中心:王马巷7号(靠近东清巷方向),15700104933;

7、白石服务中心:白石路26号(城北体育公园对面,靠近白石巷口),15267166220;

8、登云观众服务中心:登云路2号(登云路与上塘路交叉口,公交车可在登云路新昌路口站下),18258134230。

因逾期提货造成的质量问题,概不负责。